پیشرفت در تحقیقات در مورد اثرات اشباعی فیبر غذایی

پیشرفت در تحقیقات در مورد اثرات اشباعی فیبر غذایی
 

چاقی در کشورهای صنعتی به یک چالش جدی برای سلامتی تبدیل شده است. در حالی که مداخلات جراحی و دارویی برای کاهش وزن در دسترس است،تغییر رژیم غذایی و شیوه زندگی در دسترس و پذیرفته شده استبا این حال، تاثیر این روش ها اغلب به دلیل گرسنگی و تغییرات در عادات غذایی، محدود می شود.استراتژی های مدیریت وزن با تمرکز بر تنظیم اشتها و سیری به دست آمده استفیبر غذایی با خواص فیزیکی و شیمیایی منحصر به فرد خود می تواند به طور موثر سیگنال های سیری را تحریک کند و نقش کلیدی در کنترل وزن داشته باشد.مطالعات نشان می دهد که کاهش ۱۰ درصد گرسنگی می تواند منجر به کاهش ۵ درصد گرسنگی شود.کاهش 0.3 درصدی در مصرف انرژی وجود دارد و همبستگی منفی بین مصرف فیبر غذایی و افزایش وزن وجود دارد.

1تعریف فیبر غذایی و تاثیر آن بر سیری
 

فیبر غذایی، یک عنصر پیچیده گیاهی، معمولاً توسط آنزیم های روده کوچک انسان به عنوان هضم ناپذیر شناخته می شود، اگرچه می تواند تا حدودی توسط میکروبیوتا در روده بزرگ تخمیر شود.انجمن آمریکایی شیمی دان ها (AACC) فیبر غذایی را شامل پلی ساکاریدها می داندفیبر غذایی به طور قابل توجهی بر سیری از طریق مکانیسم های متعدد تاثیر می گذارد.فعالیت جویدن را افزایش می دهد، که تولید بزاق را افزایش می دهد و سیگنال های سیری را تحریک می کندکاهش تخلیه معده و افزایش احساس سیریعلاوه بر این، فیبر هورمون های مربوط به سیری مانند انسولین و GLP-1 را تنظیم می کند و باعث افزایش احساس سیری می شود.استفاده استراتژیک از فیبر غذایی نه تنها محتوای مغذی را بهبود می بخشد بلکه در کاهش وزن سالم نیز کمک می کند.
 

کلمات کلیدی:
- فیبر غذایی و سیری
- سیگنال های سیری ناشی از مصرف فیبر
- فايبر براي تنظيم اشتها
- کاهش وزن با فیبر غذایی
- کاربردهای فیبر غذایی در صنایع غذایی

2تاثیر فیبر غذایی بر میکروبیوتا روده و سیری
 

رابطه ی پیچیده ی همزیستی بین میکروبیوتا روده و میزبان برای سلامت کلی، از جمله هضم فیبر غذایی، تولید ویتامین، حمایت از سیستم ایمنی بدن و سنتز پروتئین بسیار مهم است.فیبر غذایی، به ویژه نقش مهمی در شکل گیری میکروبیوتا روده ای دارد. انواع مختلف فیبر غذایی می توانند ترکیب جوامع میکروبی روده را به طور قابل توجهی تغییر دهند.ایجاد یا مهار سویه های خاصبه عنوان مثال، پکتین مرکبات، پکتین سیب و اینولین هرکدام اثرات متفاوتی بر جمعیت باکتری دارند. میکروبیوتا روده و متابولیت های آنها نیز بر ترشح پپتیدهای روده تأثیر می گذارند.که به نوبه خود اشتهاى میزبان را تنظیم می کنندبرخی از پروتئین های باکتریایی و اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (SCFAs) می توانند هورمون های سیری را تحریک کنند و در نتیجه اشتها را سرکوب کنند.باکتری هایی مانند *Helicobacter pylori* با افزایش سطح گرلین همراه هستنددر حالی که شناخته شده است که فیبر غذایی بر میکروبیوتای روده تاثیر می گذارد،تحقیقات بیشتری برای درک اینکه چگونه این رابطه به طور خاص بر سیری تاثیر می گذارد مورد نیاز استکشف ارتباط فیبر-میکروبیوتا-شعور سیری می تواند بینش ارزشمندی را برای توسعه استراتژی های غذایی برای ترویج تغذیه سالم و مدیریت وزن فراهم کند.
 

کلمات کلیدی:
- میکروبیوتا روده و فیبر غذایی
- تاثیر فیبر بر تنظیم اشتها
- اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و سیری
- فیبر غذایی برای سلامتی روده
- فیبر، میکروبیوتا و کنترل وزن

3نتیجه گیری
 

خواص منحصر به فرد کالوئیدی فیبر غذایی نه تنها باعث جویدن و تولید بزاق می شود تا سیگنال های سیری را افزایش دهد، بلکه آب را در معده جذب می کند تا احساس سیری را طولانی کند.به عنوان منبع اصلی انرژی برای میکروبیوتا رودهبا افزایش میزان چاقی و بهبود استانداردهای زندگی،فیبر غذایی به دلیل تراکم انرژی پایین و سیری بالا تبدیل به یک ماده ایده آل برای محصولات کنترل وزن شده استارزیابی دقیق سیری در طراحی محصول بسیار مهم است. سطوح هورمونی روش اصلی اندازه گیری سیری هستند.اما فن آوری های جدید مانند ام آر آی و اسکن PET می توانند سیگنال های سیری را ضبط کنندبرای ارزیابی سیری ذهنی، سیستم رتبه بندی اشتها الکترونیکی (EARS) راحت تر و دقیق تر است.هنوز تحقیقات بیشتری در مورد مکانیسم های سلولی و مولکولی که فیبر غذایی باعث سیری می شود، لازم است، که نیاز به تلاش های مداوم از هر دو جامعه تغذیه و علوم مواد غذایی دارد.
 

کلمات کلیدی:
- فیبر غذایی برای کنترل وزن
- نظارت بر هورمون سیری
- فن آوری های جدید در تحقیقات سیری
نقش فیبر در سرکوب اشتها
- اثرات فیبر غذایی بر چاقی