اثرات فیزیولوژیکی اولیگوساکارید های کونجاک

اثرات فیزیولوژیکی اولیگوساکارید های کونجاک
 

    زیتون (Amorphophallus konjac)این گیاه یک گیاه گیاهی چند ساله از خانواده Araceae است. جزء اصلی لوله خشک کنجاک، گلوکومنان کنجاک (KGM) است که به عنوان پلی ساکارید کنجاک نیز شناخته می شود.KGM یک فیبر غذایی با کیفیت بالا با خواص عالی مانند ضخامت است، ژله ای، مرطوب کننده و فیلم ساز، که آن را به طور گسترده ای در صنایع مواد غذایی، داروسازی و بیوتکنولوژی استفاده می کند.ویژگی های جدید معرفی می شوند، مانند به طور قابل توجهی بهبود محلولیت، کاهش لزوم و اثرات فیزیولوژیکی مانند ترویج میکروبیوتا روده، کاهش چربی های خون و نشان دادن ظرفیت آنتی اکسیدان.این پیشرفت ها کاربرد های KGM را در زمینه های مختلف گسترش می دهند.

1اولیگوساکراید های کونجاک برای رشد پروبیوتیک
 

KOGM توانایی تقویت رشد پروبیوتیک ها و تنظیم میکروبیوتا روده را دارد، که آن را برای استفاده در تخمیر گونه های بیفیدوباکتری و لاکتوباسیل مناسب می کند.در تخمیر ماست، مطالعات لی یونگچائو و همکاران نشان دادند که اضافه کردن KOGM به طور قابل توجهی رشد بیفیدوباکتری، لاکتوباسیلی و استرپتوکوک های ترموفیلی را ترویج می کند.بهترین اثر رشد پروبیوتیک زمانی مشاهده شد که 3٪ KOGM به ماست اضافه شد، بهبود کیفیت حسی و حفظ سطح بالای پروبیوتیک های زنده در طول ذخیره سازی.KOGM برای استفاده در محصولات لبنی تخمیر شده برای افزایش فعالیت پروبیوتیک امیدوار است.
 

کلمات کلیدی:
- اولیگوساکارید های کونجاک برای پروبیوتیک ها
- KOGM در تخمیر ماست
- ارتقاء پروبیوتیک با کنجاک
- فواید کلسترول های کنژاک
- افزایش تعداد پروبیوتیک های زنده با KOGM

 2الیگوساکراید های کنژاک برای فیلم های غذایی
 

ویژگی های فیزیکی KGM پس از هیدرولیز اسیدی تغییر می کند. مطالعات توسط چنگ و همکارانش، تولید فیلم های قابل خوردن را با استفاده از KGM به طور جزئی هیدرولیز اسید، تجزیه و تحلیل نگهداری آب،نفوذ بخار، عملکرد حرارتی و خواص کششی فیلم های حاصل با طول زنجیره های مختلف و توزیع وزن مولکولی.یافته ها نشان داد که فیلم های ساخته شده از KOGM نشان دهنده جذب آب و نفوذ بخار بالاتر استعلاوه بر این، با افزایش درجه هیدرولیز، انعطاف پذیری و سختی فیلم ها بهبود یافت. بنابراین، KOGM می تواند به عنوان مواد اولیه برای فیلم های غذایی استفاده شود.گسترش کاربرد آن در بسته بندی مواد غذایی.
 

کلمات کلیدی:
- فيلم هاي خوراکي اوليگوساکاريد کونجاک
- تولید فیلم های غذایی با KOGM
- نگه داشتن آب در فیلم های مبتنی بر کونجاک
- بسته بندی های زیست فرسوده از کونجاک
- افزایش انعطاف پذیری فیلم با اولیگوساکرید های کونجاک

3چشم انداز آینده الیگوساکراید های کونجاک
 

در مقایسه با KGM، KOGM ویژگی های فیزیکی و شیمیایی تغییر یافته را نشان می دهد، با فعالیت های فیزیولوژیکی بهبود یافته است.اما افزایش محلولیت و نگهداری آب، پتانسیل کاربرد آن را به عنوان یک ماده غذایی برتر بسیار گسترش می دهد.

در آینده، تحقیقات بیشتر در چندین زمینه مورد نیاز است:

1روش های فرسایش آنزیمی فعلی عمدتا در مرحله آزمایشگاهی هستند.و تحقیقات بیشتری در مورد کاربرد فن آوری آنزیم بی حرکت در محیط های صنعتی برای کاهش هزینه های تولید مورد نیاز است.

2لازم است کنترل دقیق تری بر سطح تخریب KGM و درک عمیق تر از ترکیب محصول وجود داشته باشد.

3بر اساس درک فعلی از عملکردهای فیزیولوژیکی، اکتشاف بیشتر مکانیسم های پشت اثرات KOGM مورد نیاز است.در کنار تمایز تاثیرات اجزای مختلف KOGM.

4تلاش های اضافی باید در استفاده از خواص و اثرات فیزیولوژیکی KOGM برای توسعه محصولات جدید سرمایه گذاری شود.
 

کلمات کلیدی:
- آينده اوليگوساکاريد هاي کونجاک
- کاربردهای صنعتی KOGM
- انحلال آنزیمیک گلوکومنان کنژاک
- فواید سلامتی اولیگوساکارید های کونجاک
- گسترش کاربردهای مواد غذایی KOGM

نتیجه گیری
 

اولیگوساکاریدهای کونجاک (KOGM) یک تکامل امیدوار کننده از گلوکومنان کونجاک (KGM) است که قابلیت حل و مزایای فیزیولوژیکی را افزایش می دهد.توانایی آنها در ترویج رشد پروبیوتیک و پتانسیل آنها در تولید فیلم های غذایی زیست تخریب پذیر آنها را برای کاربردهای مختلف صنعتی ارزشمند می کند، به ویژه در بخش های مواد غذایی و بهداشت. با پیشرفت تحقیقات، انتظار می رود دامنه کاربرد KOGM گسترش یابد.ایجاد فرصت های جدید برای توسعه محصولات نوآورانه در زمینه تغذیه، نگهداری مواد غذایی و بسته بندی.

با تمرکز بر **Konjac Oligosaccharides**، می توانید تقاضای رو به رشد برای مواد طبیعی و کاربردی در مواد غذایی و محصولات بهداشتی را جذب کنید.اجرای استراتژی های مناسب سئو به شما کمک می کند در نتایج جستجو رتبه بالاتر داشته باشید، جذب ترافیک هدفمندتر و ایجاد برند شما به عنوان یک مقام در صنعت.