چرا کالري کنجاک کمه؟

2024-06-25

کانجاک، گیاه بومی جنوب شرقی آسیا، اغلب به خاطر کالری بسیار کمش مورد ستایش قرار می گیرد. اما چرا کانجاک اینقدر کم کالری است؟پاسخ به این سوال در ترکیب منحصر به فرد آن و نحوه تعامل آن با بدن ماست.

میزان آب بالا: محصولات کانجاک مانند برنج کانجاک و رژد، با مخلوط کردن آرد کانجاک با آب ساخته می شوند. این فرآیند منجر به یک محصول غذایی می شود که تقریباً 97٪ آب است.محتوای آب بالا، تراکم کالری محصولات کونجاک را به طور قابل توجهی کاهش می دهد.
غنی از فیبر: فیبر اصلی در کونجاک، گلوکومنان، یک کربوهیدرات غیر هضم پذیر است. از آنجا که گلوکومنان توسط بدن تجزیه و جذب نمی شود،به اندازه کربوهیدرات های هضم پذیر کالری ندارد.در عوض، از سیستم گوارشی به طور عمده سالم عبور می کند و بدون اضافه کردن کالری، حجم بیشتری به بدن می دهد.

هضم پذیری کم: برخلاف سایر کربوهیدراتها که به قندها شکسته می شوند و به جریان خون جذب می شوند، گلوکومنان به هضم مقاومت می کند.این مقاومت به این معنی است که آن را به حداقل کالری فراهم می کند به عنوان آن را از طریق دستگاه گوارش حرکت می کند.
سیری و سیری: هنگامی که گلوکومنان با آب در تماس است، گسترش می یابد و یک ماده مانند ژل را تشکیل می دهد. این گسترش نه تنها بافت منحصر به فرد محصولات کونجاک را به ارمغان می آورد بلکه باعث احساس سیری نیز می شود.در نتیجه، کونجاک می تواند به کاهش کل کالری مصرفی از طریق مهار اشتها و جلوگیری از خوردن بیش از حد کمک کند.
حداقل جذب مواد مغذی: ماهیت ژله ای گلوکومنان می تواند جذب سایر مواد مغذی را کند کند و به محتوای کم کالری کونجاک کمک کند.این ویژگی باعث می شود که کونجاک برای کسانی که به دنبال کنترل وزن و سطح قند خون هستند، جذاب باشد.