Yizhi Konjac (YIZKONJAC) یک رهبر جهانی در صنعت کونجاک و یک نیروی نوآورانه در مواد غذایی سالم متمرکز بر نیازهای ارتقاء صنعت ژلهاز دو ابعاد سازگاری فنی و ارزش بهداشتی، آن را به انجام یک تجزیه و تحلیل عمیق از مزایای استفاده از آرد کونجاک،ارائه جهت های نوآورانه به شرکت های ژله ای و کمک به آنها برای استفاده از فرصت ها در میان موج مصرف سالم.

این اکتشاف توسط دو عامل کلیدی انجام می شود: اول، نسخه تجدید نظر شده سال 2023 استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی برای ژله (GB 19299-2015) به طور رسمی منتشر شد،که شکل ژله را به ژل نیمه مایع گسترش می دهد (eدوم، با توجه به روند بهبود مصرف،مصرف کنندگان تقاضا برای ویژگی های سالم و نوآوری طعم در ژله به طور قابل توجهی افزایش یافته است، در حالی که مسائل ژله های سنتی با چربی بالا، قند بالا و فرم های یکنواخت به طور فزاینده ای برجسته شده اند.

I. سازگاری فنی: شکستن فرآیندهای سنتی برای باز کردن فضای نوآوری برای ژله

گلوکومنان کونجاک (KGM) ، عنصر اصلی آرد کونجاک، با خواص فیزیکی منحصر به فرد خود، پشتیبانی کلیدی از نوآوری تکنولوژیکی ژله را فراهم می کند.عمدتا در سه بعد منعکس می شود:

1عملکرد ژلی نوآورانه برای پاسخگویی به نیازهای محصولات پیشرفته

ژله های ساخته شده با کالوئید های سنتی اغلب با مشکلات مانند "نابخشی ناکافی" و "مقاومت دمایی ضعیف" روبرو هستند.ساختار شبکه سه بعدی با انعطاف بالا در سیستم ژلهبا تنظیم نسبت آرد کونجاک به کالوئید های ترکیبی، شرکت ها می توانند دو نوع محصول پیشرفته را توسعه دهند:ژله های بلوری با شفافیت ≥90٪دوم، ژله های مقاوم در برابر دمای بالا،مناسب برای طیف گسترده ای از سناریوهای ذخیره سازی و حمل و نقل و حل نقطه درد ژله های سنتی که مستعد تغییر شکل هستند.

2بهره وری بهینه فرآیند برای کاهش از دست دادن مواد اولیه

آرد کنجاک با قوه بالا (محتوای گلوکومنان کنجاک ≥85%) می تواند بدون مراحل فیلتر کردن اضافی به طور مستقیم به سیستم سول اعمال شود.به طور قابل توجهی کاهش از دست دادن مواد اولیه در طول فیلتر سازی ٪ نرخ استفاده از مواد اولیه به 98% افزایش می یابد، که نه تنها هزینه های تولید را کاهش می دهد، بلکه کارایی تولید را بهبود می بخشد، به ویژه برای نیازهای تولید در مقیاس بزرگ مناسب است.

3حمایت از نوآوری فرم برای انطباق با استاندارد ملی جدید

استاندارد جدید ملی شکل ژله را به ژله نیمه مایع (به عنوان مثال ژله ای فشار پذیر) گسترش می دهد و آرد کونجاک می تواند به طور دقیق "رطوبت" و "ضرب" ژله ها را متعادل کند:از بافت بیش از حد نازک ژله های نیمه مایع جلوگیری می کند و از سختی بیش از حد جلوگیری می کند تا بر تجربه فشرده سازی تأثیر بگذارددر عین حال، ساختار کلائیدی آن تضمین می کند که مواد طعم دهنده را به طور موثر آزاد کند.اجازه دادن به محصولات نوآورانه مانند ژله های فشار پذیر و ژله های منفجر برای داشتن طعم و طعم خوب.

ارزش سلامتی: پاسخ به بهبود مصرف برای ایجاد رقابت محصولات اصلی

همانطور که مصرف سالم به جریان اصلی تبدیل می شود، آرد کونجاک به ژله ها ویژگی های بهداشتی متعددی می دهد در حالی که هزینه ها و مصرف انرژی را بهینه می کند،تبدیل شدن به کلید رقابت متمایز شرکت ها:

1افزایش میزان فیبر غذایی برای افزایش ویژگی های تغذیه ای

کونجاک یکی از گیاهانی است که دارای بالاترین خالصیت فیبر غذایی محلول در طبیعت است و خالصیت گلوکومنان کونجاک استخراج شده از آن بین 60٪ تا 95٪ است.اضافه کردن آرد کونجاک به ژله می تواند به طور قابل توجهی محتوای فیبر غذایی محصول را بدون نیاز به اضافه کردن سایر مواد خام فیبر افزایش دهد، بنابراین پاسخگویی به تقاضای اصلی مصرف کنندگان برای "صحت تغذیه ای".

2ارائه راه حل های کم قند و کم کالری برای پوشش سناریوهای مختلف

کنترل کالری: آرد کونجاک خود کالری کم دارد. هنگامی که با جایگزین های قند مانند اریتریتول ترکیب می شود، می توان از آن برای تولید "ژل های کنترل شده قند با 50٪ کاهش کالری" استفاده کرد.مناسب برای افرادی که نیاز به کاهش چربی و کنترل قند دارند;

افزایش سیری: گلوکومنان کونجاک نسبت جذب آب و تورم 80 تا 100 برابر دارد، که می تواند زمان سیری را پس از مصرف افزایش دهد.این اجازه می دهد که ژله ها از دسته بندی میان وعده ها خارج شوند و در محصولات مرزی مانند شیک های جایگزین غذا و میله های انرژی استفاده شوند.، گسترش سناریوهای کاربرد.

3حمایت از گسترش عملکردی برای کشف بازارهای خاص

با ترکیب با مواد خام کاربردی، ژله های کونجاک می توانند به طور دقیق نیازهای گروه های مختلف را برآورده کنند: اضافه کردن پروبیوتیک ها (به عنوان مثال، میوه-اولیگوساکاریدها) می تواند ژله های سلامت روده را توسعه دهد.اضافه کردن الکترولیت ها می تواند ژله های تغذیه ورزشی را ایجاد کنداضافه کردن پروتئین گیاهی می تواند به ژله های رشد کودکان سازگار شود و ژله ها را قادر می سازد از "غذاهای ناشتا" به "غذاهای کاربردی" ارتقا دهند.

4- بهینه سازی هزینه ها و مصرف انرژی برای بهبود منافع شرکت ها

هزینه های مواد اولیه:میزان اضافه شدن آرد کنجاک در ژله کمتر از کلولیدهای سنتی (به عنوان مثال کاراژین) است.که می تواند هزینه های مواد اولیه را تا حدودی بر اساس محاسبات جامع کاهش دهد.;
مصرف انرژی تولید:آرد کنژاک می تواند در ۴۰ تا ۶۰ درجه سانتیگراد ژل شکل دهد و در مقایسه با کاراژنان (که نیاز به تشکیل سول در بالاتر از ۸۰ درجه سانتیگراد دارد) ۳۵ درصد صرفه جویی در انرژی را به دست می آورد.آرد کنجاک مقاوم در برابر دمای بالا از تعقیم فلاش UHT پشتیبانی می کند، که زمان فرآیند را در مقایسه با پاستوریزاسیون سنتی 50٪ کاهش می دهد، که نه تنها مصرف انرژی را کاهش می دهد بلکه کارایی تولید را نیز افزایش می دهد.

ایمنی و خواص اساسی مواد اولیه کونجاک

به عنوان یک ماده خام ژله، ایمنی و خواص کونجاک پیش فرض استفاده از آن است:
کونجاک یک گیاه چند ساله از خانواده آراکائیه است. آرد کونجاک که از آن پردازش می شود دارای ویژگی های "کم چربی، کم کالری و کم قند" است، غنی از فیبر غذایی است،و یک ماده خام غذایی استمی تواند بدون خطر در تولید مواد غذایی استفاده شود.

کشف مشترک بازار ژله سالم ۱۰۰ میلیارد یوآن

آرد کونجاک نه تنها یک "حامل فنی برای ارتقاء محصولات ژله ای" بلکه یک "سرمایه استراتژیک کلیدی" برای شرکت ها برای گرفتن مسیر مواد غذایی سالم است.مقیاس بازار ژله سالم در حال حرکت به سمت 100 میلیارد یوآن استبا 18 سال تجمع فنی، 85 ثبت اختراع اصلی و یک زنجیره تامین جهانی، یز کونجاک مایل به قدرت بخشیدن به صنعت با تکنولوژی و هماهنگی منابع است،همکاری با شرکای صنعت ژله برای شکستن محدودیت های سنتی، باز کردن سناریوهای نوآوری سالم تر و ارتقاء صنعت ژله به مرحله جدیدی از توسعه با کیفیت بالا.