در بازار لبنیات، پنیر فرآوری شده به یک ماده محبوب در صنعت نان پختن، غذاهای ناشتا و خدمات غذایی تبدیل شده است.به لطف خواص آسان پردازش و ترکیب های مختلف طعمبا این حال، پنیر فرآوری شده سنتی مدت ها با سه چالش اصلی مواجه بوده است:محتوای چربی و کالری بالا (که با روند مصرف سالم مطابقت ندارد) ، بافت یکنواخت و فاقد احساس دهان لایه دار و سینرزیس (جداسازی آب) در طول یخچال و مدت نگهداری-مسائلی که نه تنها نوآوری محصول را محدود می کنند بلکه باعث افزایش تلفات تولید و خطرات بازار برای شرکت ها می شوند.
به عنوان "رهبر صنعت جهانی کنجاک" و "اولین شرکت کنجاک چین"" Yizhi Konjac (YIZKONJAC) از مزاياي طبيعي مواد خام و تخصص فني کنجاک استفاده ميکنه تا راه حل پنير فرنگي کنجاک رو راه اندازي کنهاین راه حل در سه ابعاد کلیدی پیشرفت می کنداحساس دهان، ثبات و بافتبه شرکت های لبنی راه عملی برای ارتقای کیفیت را فراهم می کند.
I. هسته ی راه حل: مزایای طبیعی آرد کونجاک
هسته محلول پنیر فرآوری شده Yiz Konjac در گلوکومنان کونجاک (KGM) ، یک جزء کلیدی آرد کونجاک قرار دارد.این فیبر غذایی محلول با کیفیت بالا دارای خواص فیزیکی و شیمیایی متعدد است:
قابلیت محلول شدن در آب، ضخامت و ژله سازی که ثبات ساختاری سیستم های پنیر را افزایش می دهد.
خواص نگهدارنده آب و امولفایزاسیون که رطوبت را در خود نگه می دارند و از دست دادن آب را کاهش می دهند.
ویژگی های طبیعی و سالم، مطابق با " برچسب تمیز" و کالری کم، تقاضای مصرف کننده کم چربی.
این خواص آرد کونجاک را به یک ماده ایده آل برای بهبود کیفیت پنیر پردازش شده تبدیل می کند و علل اصلی نقص های سنتی محصول را برطرف می کند.
۲. سه عملکرد اصلی: از نقاط درد تا پیشرفت
1بهینه سازی حس دهان: از بین بردن "ناورین خاکستری" برای صاف بودن کرم
پنیر فرآوری شده سنتی اغلب به دلیل جمع آوری پروتئین، که تجربه مصرف کننده را تضعیف می کند، احساس خشن و سنگینی دارد.
KGM در آرد کنجاک یک شبکه کلولیدی ظریف را تشکیل می دهد که ذرات پروتئینی پراکنده را در خود گنجانده و خشکی را کاهش می دهد.
محصول نهایی به یک بافت یکنواخت، صاف و کریمی می رسد که برای کاربردهای پیشرفته مانند چوب پنیر، پنیر spreadable و پنیر پخت مناسب است.
2کنترل همبستگی: کاهش مهاجرت آب برای افزایش ثبات
سینریس یک "مسأله حیاتی" برای پنیر پردازش شده در طول ذخیره سازی و توزیع یخچال است. مهاجرت آب آزاد باعث تغییر شکل محصول، بافت گسسته و کوتاه شدن عمر است.آرد کونجاک از طریق پیوندهای هیدروژنی بین مولکولی به شدت به آب آزاد در سیستم متصل می شود.:
میزان مهاجرت آب را به طور قابل توجهی کاهش می دهد، به حداقل رساندن سینرسیس در طول یخچال و عمر شیلف؛
کیفیت محصول را در تمام طول چرخه عمر خود حفظ می کند و به طور چشمگیری هزینه های ضرر شرکت را کاهش می دهد.
3- ارتقای بافت: افزایش قدرت ژل برای یکپارچگی ساختاری
پنیر های فرآوری شده سنتی دارای مقاومت ژلی ضعیف هستند که منجر به شکستگی در طول برش و پردازش می شوند و نیازهای سازگاری تولید صنعتی را برآورده نمی کنند.یک آزمایش مقایسه ای (گروه کنترل): بدون آرد کنجاک؛ گروه آزمایشی: با آرد کنجاک) نشان می دهد:
گروه کنترل: مقاومت ژل ناکافی، مستعد شکستن پس از برش و حفظ شکل در طول پردازش دشوار است.
گروه آزمایشی: مقاومت ژل به طور قابل توجهی بهبود یافته است، شکل سالم را در طول برش، شکل گیری و مصرف حفظ می کند. بافت یکنواخت آن نیازهای تولید در مقیاس بزرگ را برآورده می کند.
III. تأیید تجربی: چهار بهبود کیفیت کلیدی
پس از آزمایش های چندگانه، پنیر فرآوری شده با آرد کنجاک یز کنجاک به بهینه سازی های واضح دست می یابد:
یک شبکه کلائیدال پایدار را تشکیل می دهد، بافت سنگینی را از بین می برد و رطوبت دهان را افزایش می دهد.
به طور قابل توجهی قدرت ژل را افزایش می دهد، با بافت یکنواخت تر از محصولات سنتی؛
میزان سینرسیس را به شدت کاهش می دهد و به طور موثر دوره ثبات محصول را افزایش می دهد.
طعم اصلی پنیر فرآوری شده را حفظ می کند در حالی که مزایای سلامتی فیبر غذایی طبیعی را اضافه می کند.
IV. مزیت های اصلی راه حل: فراتر از "بهبودی"
علاوه بر پیشرفت های عملکردی اصلی، راه حل پنیر فرآوری شده Yiz Konjac با نیازهای عملی عملی شرکت ها مطابقت دارد:
- برچسب پاک دوستانه: به عنوان یک فیبر غذایی طبیعی، آرد کونجاک با ترجیح مصرف کنندگان برای "مكونات ساده" و "بدون افزودنی های مصنوعی" مطابقت دارد و به شرکت ها کمک می کند تا محصولات سازگار را توسعه دهند.
- ضخامت پایدار: با سناریوهای مختلف پردازش سازگار است و ثبات سیستم را در طول تولید تضمین می کند.
- نرخ بازده بالاتر: باعث کاهش تلفات ترکیب و پردازش می شود و به طور غیرمستقیم هزینه های تولید شرکت را کاهش می دهد.
- سازگاری قابل تنظیم: فرمول ها را بر اساس موقعیت محصول شرکت تنظیم می کند (به عنوان مثال ، انواع کم چرب ، زیاد کلسیم ، طعم دار) تا نیازهای متنوع را برآورده کند.
V. چرا Yizhi Konjac را انتخاب کنید: اعتماد پشتوانه قدرت
به عنوان ارائه دهنده این راه حل پنیر فرآوری شده، تکنولوژی و صلاحیت های Yiz Konjac تضمین قابلیت اطمینان راه حل:
- وضعیت صنعت: یک شرکت ثبت شده در بازار ("اولین سهام کونجاک چین") و بزرگترین فروشنده آرد کونجاک در جهان (مصداق Frost & Sullivan، آوریل 2023-اپریل 2024) ؛
- تخصص فنی: یکی از نویسندگان اصلی استاندارد ملی وزارت کشاورزی برای آرد کونجاک، با 85 حق ثبت اختراع فناوری اصلی و 5 پلت فرم تحقیق و توسعه در سطح استان؛
- قابلیت های خدمات: ارائه پشتیبانی فنی از پایان به پایان از طراحی فرمول تا اجرای خط تولید، پوشش بیش از 40 کشور و مناطق با بیش از 300 مورد استفاده.
برای برنامه ارتقاء پنیر فرآوری شده سفارشی خود با ما تماس بگیرید
اگر شرکت شما با چربی زیاد، سینرزیس یا بافت ضعیف پنیر پردازش شده مبارزه می کند، یا اگر می خواهید محصولات پنیر پردازش شده سالم را توسعه دهید،لطفا با مرکز فروش مواد خام Yiz Konjac تماس بگیرید برای یک راه حل سفارشی.
تماس:konjac@yizhikonjac.com
لینکداین:https://www.linkedin.com/company/4824850/
پیام شما باید بین 20 تا 3000 کاراکتر باشد!
